Cervejaria artesanal: um ramo em alta

É notório que o Brasil é um grande consumidor da cerveja, porém, nos últimos tempos o brasileiro tem optado por beber menos, mas beber com qualidade, e é aí que entra o empreendedorismo dos cervejeiros com a cervejaria artesanal.

Cervejaria artesanal é a cervejaria independente ou microcervejaria que não está ligada a grandes grupos.

O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo com  cerca de 14 bilhões de litros produzidos por ano, atrás apenas da China e dos Estados Unidos.

 

Por que tem aumentado o número de cervejaria artesanal?

A cerveja é a bebida alcóolica mais consumida no país, e nos últimos anos a cerveja artesanal vem ganhando cada vez mais espaço. Só em 2018 foram abertas mais de 270 cervejarias, o que corresponde a uma média anual de crescimento de 30%. Hoje são mais de 1.000 pelo país, e São Paulo, Rio Grande do Sul e Minas Gerais são os estados com a maior concentração desses estabelecimentos.

Segundo dados de 2018, do Eurominor, no mercado brasileiro, 3% são compostos por cervejarias artesanais.

Muito desse crescimento de cervejarias se dá pela popularização da cultura cervejeira, que tem ganhado um verdadeiro sentido gastronômico, direcionado a preferência dos clientes por rótulos de maior qualidadenencontrados em cervejarias artesanais.

 

Documentos necessários para abrir a cervejaria

Com a ajuda do contador, você vai precisar reunir os seguintes documentos:

– Alvará da prefeitura (é necessário validar se o endereço comercial permite a atividade);

– Registro na junta comercial (é preciso verificar se o nome ou a marca que você quer utilizar estão disponíveis);

– Contrato Social;

– CNPJ;

– Registro do INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) a fim de proteger e conservar a sua marca;

– Alvará da vigilância sanitária e corpo de bombeiros para verificar a higiene e segurança do estabelecimento;

– CETESB.

 

Como realizar a contabilidade deste segmento

Se você está considerando empreender nesse ramo, é importante saber como realizar a contabilidade de uma cervejaria artesanal.

Existem algumas soluções que são específicas para micro cervejarias como:

Pauta Fiscal – uma ferramenta que pré-fixa o valor do seu produto de acordo com a Secretaria da Fazenda do seu estado;

Substituição Tributária – é a transferência da obrigação do recolhimento de um imposto de uma ou várias pessoas que estão em uma cadeia de produção;

Benefício Fiscal – são leis definidas pelo governo como parte de políticas econômicas que tem como objetivo  movimentar o mercado e manter a competividade entre os empreendimentos. Essa política beneficia os empreendedores e a sociedade de forma geral.

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